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炒菜美食文化节斗门美食文化节第二天人气满满本土优质美食吸引八方客

2020-01-05

2日,斗门美食文化节进入第二天,斗门市民公园依然是人气满满。

大赤坎叉烧和烧排骨、虎山金巢琵琶鸭、海藻土猪、洋博高升横山鸭扎包、赵氏鸭脚包、狮子头村的虾米糍、益利大酒楼的鸡仔饼和糯米饭、客家咸茶……五镇一街的本乡美食依然是本届美食文化节的主角,带来从舌尖到心底的贪吃享用;老北京传统手艺糖、顺德一品鱼线、潮汕手捶牛肉丸、汕头百年潘记蚝烙、洪七公叫花鸡、老长沙豆腐、扬州狮子头、湛江生蚝、大锅牛杂、神农架野生板栗、印度美食飞饼……一众外地甘旨坐地起锅、焰火滋味相同引人垂涎欲滴。

绿水青山·知味斗门。斗门美食文化节持续等着你。

采写:本报记者张帆

拍摄:本报记者曾遥

本乡美食

吃货享口福商家获益多

2日上午,闻香而至的门客连续进入现场,追逐自己喜爱的甘旨名吃。

在斗门镇的货摊前,大赤坎叉烧和烧排骨招引世人。

“我要这块瘦一点的。”客籍湖南、住在井岸的一对老年夫妇买了两块叉烧肉。“这个叉烧咱们是知道的,之前也去大赤坎村吃过。”说起美食,夫妻俩张口即来。

“开业当天,下午两点就卖断货了。”老板赵志文表明,人太多了。“今日就好一些,争夺下午再送一批过来,尽量让我们都可以吃到。”

问及开业当天的收益,赵老板没有泄漏详细数字,只说“挺好的。”

通过历届斗门美食节,赵志文的大赤坎叉烧和烧排骨名利双收、名声渐响,成为大名鼎鼎的本乡美食。

间隔不多远,是乾务镇美食。

虎山金巢琵琶鸭首战之地,招引世人重视。为便利购买,可以买整只的也可以一份份购买,整仅仅138元、每一份是38元。“今日现已卖了不少,仍是很受欢迎的。”工作人员奉告,1日开业期间卖了近100只,忙得喘不过气来。

金巢琵琶鸭第六代传承人黄仲仁介绍,他现在依然依照传统明炉方法制造,烘烤尤为考究,久一分肉质太柴,早一分没有入味。把鸭子放进壁厚20厘米的烘炉内,辅以荔枝木点燃膛火,“火”色生香、焰火至味,方能成果琵琶鸭的口感丰满与脆嫩鲜香。

2日上午风和日丽,正是大啖美食的好天气。

小风阵阵,飘来甘旨。回头一看,原来是莲洲镇的美食赵氏鸭脚包。

现煮现尝,赵氏鸭脚包独有的滋味充满,让人难以抵抗。吃货们又尝又买,美食当时,不亦乐乎。现场工作人员边忙边招待门客。“开业当天忙得要疯了,全天收入4万多元。”

无独有偶。在赵氏鸭脚包的货摊周围,是省级非遗项目洋博高升横山鸭扎包,档主何达聪能说会道。“这是我外公叶润超创制的,我现在是第三代传人。”何达聪介绍,期望可以得到更多人的认可。

“不忘初心,方得一向,代代相传。”何达聪表明,洋博高升横山鸭扎包传承的不仅仅滋味,更是一种亲情和饮食文化,也是一份传统技艺,为此她深感骄傲。

在虾米糍的货摊前,食者很多。一份10元,侯姓老板一时间目不暇接。“我是斗门镇狮子头村的,村里侯姓是两大姓之一,家家户户都会做。”侯老板介绍,他家从爷爷开端做虾米糍,将来也会一向做下去。“开业当天卖了一千多份,收益不错。”

遍寻全场,海藻土猪系列、井岸镇益利大酒楼的鸡仔饼、糯米饭大受欢迎;白蕉镇的“白蕉海鲈”鱼干和客家咸茶,也是风头正旺,招引眼球和味蕾。

斗门五镇一街的美食名吃,或烧或煮或蒸……历经年月之火,沉积焰火滋味和沧桑感觉,吃一口历久弥香、耐人寻味,在本届美食文化节上再次成为当之无愧的主角,让吃货们食欲大开、过舌尖过胃过心,难以忘怀。

外地甘旨

荟萃当地名吃引人垂涎欲滴

本届美食文化节设货摊108个,其间外地货摊68个,荟萃中外美食,打造吃货们的福地。

老北京传统手艺糖、潮汕手捶牛肉丸、汕头百年潘记蚝烙、洪七公叫花鸡、老长沙豆腐、扬州狮子头、湛江生蚝、大锅牛杂、神农架野生板栗、印度美食飞饼……一众外地甘旨坐地起锅、焰火滋味相同引人垂涎欲滴。

采访发现,本届美食文化节外地美食的特色之一是更精美、质量更高,很多是当地的名吃。潮汕手捶牛肉丸个头大,从汕头过来参展;汕头百年潘记蚝烙从前进入央视“舌尖上的我国”栏目,生蚝、鸡蛋、佐料……现做现卖,出品质量响当当;印度美食飞饼种类多样,有榴莲滋味、菠萝滋味、香蕉滋味、花生酱和草莓酱滋味,还有葱花鸡蛋飞饼。

外地美食的特色之二是巨大上,尤其在“大”上下功夫。

老长沙豆腐的大锅直径约3米,从广州运过来的。大锅开烧活色生香、热浪滚滚,臭豆腐独有的滋味家喻户晓,挑逗味蕾。岭南网红大锅牛杂的锅的确很大,直径超越3米。这口大锅是老板自己规划的,从汕头运送过来现场拼接装置。据悉,这家餐饮店在当地现已开了30年。

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